[01 февраля 2019 года]

Для потенциальных и новых клиентов начинаем публикации об особенностях настоящих бельгийских вафель и их отличиях. Сегодня мы хотим познакомить вас поближе с одним из наших любимых продуктов, можно сказать, нашей жемчужиной. Это Льежские вафли (Gaufres de Liège).

Существует несколько версий происхождения Льежских вафель. Нам ближе такой вариант истории. Однажды, в далеком государстве, в городе Льеж принц со своей свитой был на охоте и остановился ночевать в своём охотничьем поместье. Принц попросил своего личного повара приготовить утром свой любимый десерт – вафли. Но сахара в поместье не оказалось, был лишь мешок с остатками сахарной пудры, который из-за прохудившейся крыши намочил дождь, и пудра превратилась в один большой спрессованный кусок. Бедолага-повар был вынужден откалывать кусочки спрессованного сахара и прямо так добавлять их в тесто! В результате сахар не растворился в тесте, а при выпекании кусочки превратились в застывшие карамельные капли-жемчужины.

Сладкая вафля с кусочками карамели настолько понравилась принцу, что стала не только его любимым десертом, но и предметом гордости, вызывавшим восхищение гостей при угощении. Таким образом, обычная сладкая вафля, приготовленная случайно, второпях, превратилась в произведение кулинарного искусства! С тех пор Льежские вафли стали национальной гордостью Бельгии и визитной карточкой города Льеж, завоевав сердца многих ценителей вафель по всему миру.

Фирменный рецепт предполагает добавление в тесто cпециального жемчужного сахара (Sucre perlé), который производится путем прессования из сахарной пудры.

Мы расскажем подробнее о жемчужном сахаре отдельно, а сейчас лишь скажем, что в России его не производят, для нашего производства мы заказываем его из Бельгии. Да, у нас самый настоящий жемчужный сахар из Бельгии!

Для производства Льежских вафель мы специально вызывали Шеф-повара из Бельгии, совместно с которым была подобрана традиционная рецептура и разработана технологическая карта приготовления. Мы строго соблюдаем пропорции и последовательность процесса приготовления и выпечки. Это гарантирует точное и стабильное соответствие высокому стандарту качества вафель на уровне пекарен в Бельгии!

Подтверждением этому может служить тот факт, что каждый год бельгийская компания Safety Jogger проводит выставку для своих партнеров в России и в качестве привлечения и угощения своих гостей использует Льежские вафли нашего производства, которые мы выпекаем прямо на выставке!

Мы производим и выпекаем Льежские вафли для кафе, кофеин, точек «кофе с собой». Кроме того, мы производим готовое тесто для выпечки Льежских вафель непосредственно в точках продажи. Вы тоже можете стать ценителями этого бельгийского лакомства и радовать своих клиентов настоящими Льежскими вафлями. Мы будем рады сотрудничеству с вами!